O Grupo CB está em busca de um Chefe de Cozinha Executivo altamente qualificado para liderar as operações culinárias em suas unidades. Procuramos um profissional com visão estratégica, maturidade na gestão de equipas e excelência técnica para elevar o padrão gastronómico dos nossos espaços.
Responsabilidades Principais
- Desenvolvimento e atualização constante de menus para o R/C e 1º andar, abrangendo cozinha tradicional, internacional, japonesa e gourmet.
- Gestão técnica e liderança da equipa de cozinha, garantindo a consistência e qualidade em cada prato servido.
- Implementação rigorosa de normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
- Controlo rigoroso de custos (food cost), gestão de stocks e otimização de processos de compras.
- Formação contínua da equipa e supervisão direta durante os turnos de maior fluxo.
Requisitos do Candidato
- Formação académica ou técnica em Hotelaria, Restauração ou Gastronomia.
- Experiência mínima de 5 anos em restauração de alta qualidade, com pelo menos 2 anos em cargos de chefia.
- Domínio de técnicas de cozinha à la carte e conhecimentos práticos de pastelaria e culinária japonesa.
- Capacidade comprovada de liderar equipas multidisciplinares e trabalhar sob pressão.
- Domínio de equipamentos de cozinha profissional e gestão de fornecedores.
